Origine des noix de cajou : comment cette noix populaire est-elle arrivée en Inde ?

Depuis longtemps, les noix de cajou sont connues comme des noix nutritives appréciées par de nombreuses personnes dans le monde entier. Les noix de cajou sont connues comme une collation et un aliment sain, polyvalent et unique par rapport aux autres noix, et pleines de nutriments nécessaires à une bonne santé. bas les informations utiles ci-dessous.

Il est un fait que tout le monde connaît les noix de cajou : il s'agit d'un fruit sec, qui ne s'ouvre pas automatiquement, en forme de rein, d'environ 2 à 3 cm de long, avec une coque extérieure dure et une face enfoncée. La tige du fruit est agrandie, en forme de poire ou de pêche, rouge ou jaune. mais les noix de cajou sont exactement des graines d'angiospermes en forme de rein, riches en huiles grasses.

Bien que vous puissiez penser qu'il s'agit simplement d'un autre mélange de noix, la noix de cajou est décidément une collation étrange. Elle pousse comme une queue du bas d'un fruit de forme étrange appelé pomme de cajou. Son état naturel est à la fois très étrange et très toxique. La principale partie utilisée des noix de cajou est le noyau de noix de cajou. Saveurs et applications culinaires. Les noix de cajou sont généralement regroupées avec d’autres types de noix, mais elles ont également beaucoup de points communs avec les légumineuses et les graines.

Bien qu'il soit maintenant cultivé dans de nombreux endroits, l'anacardier est originaire de la région nord-est du Brésil. Il a ensuite été introduit en Inde par les Espagnols au XVIe siècle. L'empire portugais à cette époque a également amené des anacardiers dans leurs colonies d'Afrique telles que Kongo ou le Mozambique.

Les anacardiers sont utilisés pour atténuer l'érosion des sols en raison de leur système racinaire étendu, qui maintient le sol sous eux fermement en place. Depuis l'Inde, l'anacardier s'est ensuite rapidement répandu dans toute l'Asie du Sud-Est, comme le Vietnam, l'Indonésie, le Cambodge, etc. ion du Vietnam.

Les graines de cajou sont généralement considérées comme des noix de cajou consommées seules, utilisées dans des recettes ou transformées en fromage de cajou ou en beurre de cajou. Comme l'arbre, elles sont alors simplement appelées « noix de cajou ». Les allergies aux noix de cajou sont déclenchées par les protéines présentes dans les noix et la cuisson n'a pas tendance à éliminer ou à modifier ces protéines. Originaire des régions tropicales du Brésil. L'arbre produit une tige charnue appelée « pomme de cajou » qui ressemble à une petite poire. La pomme de cajou mûrie peut être consommée fraîche ou cuite.

En fin de compte, cette tige pousse des « noix de cajou » en forme de lapin que beaucoup connaissent et aiment. Les noix de cajou poussent dans des régions avec des climats tropicaux à une altitude de 1 000 m avec des précipitations annuelles de 400 à 4 000 mm parallèlement de 30 degrés nord à 30 degrés sud. Aujourd'hui, elles sont cultivées principalement en Inde, au Vietnam, en Côte d'Ivoire, en Guinée Bissau, en Tanzanie et au Bénin. Le Brésil et d’autres pays d’Afrique centrale de l’Est et de l’Ouest et d’Asie du Sud-Est. De plus, le cajou est également cultivé en Afrique du Sud et en Australie.

Les noix de cajou sont protégées par une double coque contenant un poison puissant appelé acide anacardique. Cette substance huileuse, étroitement liée au tourushiol (le composé toxique présent dans l'herbe à puce, le chêne empoisonné et le sumac empoisonné), agit comme un irritant provoquant une éruption allergique sur la peau. Son revêtement corrosif est la raison pour laquelle les noix de cajou ne sont pas vendues dans leur coque comme les pistaches ou les arachides. séchée et rôtie - un processus qui débarrasse la noix des huiles toxiques et laisse sa coquille cassante et facile à enlever.

On pense que les noix de cajou sont originaires du nord-est du Brésil. Elles ont été introduites en Inde par les Portugais au XVIe siècle lors de leurs efforts de colonisation. Les Portugais ont établi des routes commerciales et des colonies le long de la côte ouest de l'Inde, et c'est à cette époque que les anacardiers ont été amenés en Inde depuis le Brésil. Avec des rangées d'anacardiers, et au fil du temps, l'Inde est devenue un producteur important de noix de cajou.

L'anacardier (Anacardiumoccidentale) est aujourd'hui cultivé dans diverses régions de l'Inde, en particulier dans des États comme le Kerala, le Karnataka, Goa et le Maharashtra. La noix elle-même pousse à l'extérieur de la pomme de cajou, un fruit juteux également consommé dans certaines régions.

Aujourd'hui, le Vietnam est le plus grand pays producteur de noix de cajou. Plus de 65 % des exportations mondiales de noix de cajou proviennent du Vietnam. Les noix de cajou du Vietnam (noix de cajou du Vietnam) sont consommées dans 90 pays à travers le monde, les principaux marchés étant les États-Unis, le Royaume-Uni, le Japon, les Pays-Bas, l'Australie, le Canada, l'Allemagne, Hong Kong, Singapour. Les pays d'Irlande et du Moyen-Orient. Au Vietnam, les anacardiers sont populaires dans le sud, en particulier dans les régions des hauts plateaux centraux et du sud-est, et dans peu de cultures à l'ouest. la plus grande nation productrice de noix de cajou.