Découvrez 12 types de noix différents : profils gustatifs et meilleures utilisations !

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Que vous soyez un dingue des noix, ou plutôt un fan occasionnel, vous devrez admettre que nous vivons dans un âge d'or (des noix). Avec autant de sortes de noix disponibles dans les supermarchés, les magasins spécialisés et les sources en ligne, nous avons accès à une telle variété de noix que même le duc des noix lui-même serait jaloux.

La science nous dit même que l’inclusion de noix dans votre alimentation peut être bonne pour votre cœur, réduire les taux de cholestérol malsain et réduire le risque d’hypertension artérielle. Les experts en nutrition recommandent aux adultes de manger 4 à 6 portions de noix non salées par semaine, chaque portion équivalant à 1,5 once, une petite poignée. Étant donné que les noix ont tendance à être riches en calories pour leur taille, il est important d’éviter d’en manger trop.

Avec autant de choix disponibles, nous avons dressé une courte liste de nos types de noix préférés et comment en tirer le meilleur parti. Mais d’abord, essayons de résoudre une énigme très saugrenue (alias un conutdrum).

©RedDog Photography/Shutterstock.com

D’un point de vue botanique, le terme « noix » a une signification bien précise. Pour les botanistes, une noix est le fruit sec et dur d'une plante, contenant une seule graine, dans une coque extérieure dure qui ne se fend pas. Les noix et les noisettes, par exemple, correspondent à cette description. Dans le langage courant, cependant, le terme a longtemps été appliqué à presque tous les produits végétaux croquants, décortiqués et ressemblant à des graines. Voici quelques exemples de noix mal nommées :

Les légumineuses , comme des cacahuètes. Celles-ci appartiennent à une famille particulière de plantes qui produisent des fruits dans une cosse.

Drupes . Une drupe est un fruit avec un extérieur charnu et un noyau à l'intérieur. Pour certaines drupes, comme les cerises ou les pêches, on mange l'extérieur et on jette le noyau. Mais les amandes et les noix de cajou sont des noyaux que l’on mange après avoir retiré la coque charnue qui les entoure.

Graines . La noix du Brésil est la grosse graine comestible d'un arbre trouvé dans les forêts tropicales d'Amérique du Sud. Plusieurs graines se trouvent à l’intérieur des gousses ressemblant à une noix de coco de l’arbre.

Mais au supermarché, contrairement à un laboratoire de recherche horticole, il est probablement préférable d'utiliser le sens courant, bien que scientifiquement inexact, du terme « noix ». (Essayez de demander au stockeur de produits quelles drupes sont en vente et voyez jusqu'où cela vous mène). Ainsi, pour nos besoins, nous appellerons les aliments de cette liste des « noix » au sens culinaire du terme.

Poursuivez votre lecture pour apprendre de nouvelles choses sur les noix que vous connaissez et découvrez certaines noix que vous n'avez pas encore appréciées.

Ils ne sont pas réservés aux écureuils ! De nos jours, nous pouvons considérer les glands comme une nuisance qui doit être ratissée de la pelouse, mais le fruit du chêne a été une source de nourriture traditionnelle pour les communautés tout au long de l'histoire, des anciens Grecs et Assyriens aux Amérindiens. Et à juste titre ; les glands contiennent la moitié de la graisse des amandes ou des cacahuètes tout en fournissant des protéines, du calcium, des antioxydants, des vitamines A et C, ainsi que d'autres nutriments et composés sains. L’astuce avec les glands est d’éliminer leurs tanins, qui sont des produits chimiques amers qui peuvent être toxiques en grande quantité. Les faire bouillir ou les tremper à plusieurs reprises, jusqu'à ce que l'eau ne brunisse plus, permet d'y parvenir. Après cela, vous pouvez rôtir les glands pour les grignoter comme collation ou les utiliser dans des recettes comme substitut à d'autres noix.

La plupart des noix constituent un bon complément à votre alimentation, mais les amandes semblent avoir la réputation la plus saine. Ils sont riches en calcium, en vitamine E, en fibres, en protéines et en autres nutriments. Et cela aide qu’ils soient largement disponibles et faciles à grignoter. Que vous les mangiez crues ou rôties, évitez les amandes auxquelles on a ajouté de l'huile, du sucre, des arômes ou d'autres ingrédients qui ajoutent des calories inutiles. Les amandes sont idéales à ajouter aux mélanges montagnards ou aux salades, et vous pouvez trouver de nombreuses recettes qui les incluent.

Vous avez probablement déjà expérimenté la combinaison unique de douceur et d’astringence que produisent les amandes. La recherche montre que la saveur des amandes est influencée par leur texture ainsi que par les composés chimiques aromatiques qu’elles contiennent.