Union Public House a déménagé dans le East Garden District de Pensacola

C'est officiel : Union Public House a ouvert les portes de son nouvel emplacement dans le quartier fleuri d'East Garden à Pensacola.

Union Public House, désormais située au 36 E. Garden St., est l'un des joyaux gastronomiques de Pensacola au cours des sept dernières années. Le propriétaire et chef Blake Rushing a transformé son ancien emplacement, un ancien Armée du Salut de 1934, en un lieu de rassemblement éclectique pour des soirées en amoureux et des célébrations quotidiennes entre amis. Il ne s'agit pas pour autant d'un adieu total au site du 309, rue S. Reus, puisqu'il prévoit d'ouvrir l'espace en tant que nouveau concept l'année prochaine.

L'UPH était connue pour être le genre d'endroit qui accueillait tout le monde. La nourriture était magistralement préparée, mais l'atmosphère était sans prétention.

"Il s'agit de tous les groupes démographiques. Comme si nous voulions que vous soyez assis à côté de tatoueurs, à côté de coiffeurs, à côté de médecins, comme si tout le monde était ici", a déclaré Rushing.

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Le menu s'inspire des influences du Sud, mais il y a toujours un élément de surprise pour vous assurer que vous n'avez jamais essayé un plat comme celui-ci auparavant. Rushing appelle cela la « touche » signature de l'UPH qu'il s'efforce d'obtenir dans chaque plat.

Rushing a rassemblé des influences culinaires du monde entier qu'il a ramenées avec lui pour les intégrer dans son restaurant de Pensacola. Il se souvient des pubs londoniens qu'il fréquentait, de l'énergie des grandes villes du travail à New York. Il ne voulait pas que sa carte le coince un jour, et les plats du jour de son restaurant changent constamment.

«Donc, dès le départ, notre idée générale était simplement la cuisine du Sud avec une touche d'originalité. Comme si j'avais vécu à Londres pendant deux ans et demi, à New York et à Vancouver », a déclaré Rushing. "Mais l'idée est toujours la suivante : tous nos plats ont une sorte de" torsion ", quelque chose de différent sur chaque plat qui en fait l'Union Public House."

Chad Henderson, promoteur du Pensacola East Garden District, a reconnu ce qui suit selon lequel UPH générait et a semé la graine de Rushing selon laquelle le restaurant pourrait devenir le visage de la croissance du East Garden District de Pensacola. Plus Rushing réfléchissait à sa proposition de déménager, plus il considérait le rôle du restaurant dans la revitalisation de ce quartier du centre-ville. Il a également été facilement tenté par un bâtiment flambant neuf qui n'a pas connu de « cascade » à l'intérieur après une forte pluie.

Bien que l'ouverture du nouvel emplacement était initialement prévue pour octobre, le restaurant a commencé à cuisiner des mois avant la date prévue.

Une fois que l’équipe a obtenu l’approbation finale pour ouvrir son nouveau site, elle a tranquillement déverrouillé les portes et accueilli les invités pour la première fois. Mais contrairement à un tout nouveau restaurant, il n’y avait pas de pression générale pour essayer de faire ses preuves ou de faire ses preuves. Les habitués ont afflué pour remplir les tables, et l'équipe de Rushing depuis plus de sept ans n'a pas manqué une miette en travaillant sans problème dans la cuisine spacieuse et ouverte.

Malgré le faste et le glamour du nouvel espace avec ses fauteuils en cuir et ses carreaux verts discrets, c'était toujours Union. Ce qui signifie que lorsque leur nouveau réfrigérateur argenté étincelant est arrivé, cela n'a pas duré longtemps avant que l'artiste locale Poppy Garcia ne le recouvre de peinture et que chacun de leurs employés y appose sa signature, l'appelant le réfrigérateur Grafitti Bridge.

D'autres œufs de Pâques Pensacola subtils sont accrochés dans tout le restaurant, comme les délicates peintures murales de fleurs peintes sur les murs par l'artiste Austin Garcia. Les noms sous eux peuvent sembler familiers, « Wisteria », « Magnolia » et « Azalea », qui sont tous des hommages à certains des bars les plus remarquables de Pensacola.

L'état d'esprit de Rushing, axé sur la communauté, s'applique également à son équipe, tant en réception qu'en arrière-plan, qui travaillent tous de manière cohérente pour générer des idées, puis les exécuter. Le nom « Union » est un reflet fidèle de la collaboration en cuisine. Il voulait que le restaurant soit un lieu où chacun peut contribuer, et il y a un sentiment de fierté qui accompagne le fait de reproduire un plat créé par l'un des autres chefs. Ils sont personnellement motivés à rendre justice aux plats de chacun.